CHI HA PAURA DEI CARBOIDRATI? pt. II

CHI HA PAURA DEI CARBOIDRATI? pt. II

Due settimane fa ho scritto che i cereali non sono carboidrati e ho cercato di sottolineare che l'intera visione biochimica degli alimenti è essenzialmente imperfetta, non senza alcun valore, ma un modo incompleto di valutare il nostro cibo e il nostro corpo.

Avendo criticato il punto di vista biochimico / nutrizionale, vorrei utilizzare questo punto di vista per dimostrare come una dieta a base di cereali sia ideale per perdere peso. *

 

 

 

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Uno dei fattori chiave in una dieta vegetariana a base di cereali è che è molto povera di sodio. La maggior parte del sodio nella nostra dieta proviene da alimenti di origine animale che ne sono naturalmente ricchi. I cereali, le verdure e i legumi forniscono abbondanti quantità di vitamine e minerali (molto più degli alimenti di origine animale) così come grassi, proteine e carboidrati sufficienti mantenendo al minimo il sodio e riducendo così la tendenza a trattenere i liquidi.

Le diete a basso contenuto di sodio aiutano il corpo ad eliminare e ad avere ampi benefici per il cuore, i reni e le ossa.

Una dieta a basso contenuto di sodio non stimola l'appetito e riduce la fame nervosa.
Un ridotto appetito si traduce in riduzione del consumo e perdita di peso.

I cereali integrali, le verdure, legumi e frutta sono ricchi di fibre che riducono anche la fame. Le fibre solubili (presente nell’avena, orzo e legumi in particolare), che assorbono i liquidi, creano massa e una sensazione di sazietà, riducendo così la fame e l'eccesso di cibo. Le fibre insolubili aiutano a ridurre il colesterolo, rallentano l'assorbimento degli zuccheri e aiutano la flora intestinale e la funzione intestinale complessiva.

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Ingredienti come zucchero e cibi troppo dolci stimolano la fame, così come accade con il sale. La dieta "macro" utilizza  frutta e dolcificanti naturali a base di cereali, che aiutano a ridurre la fame offrendo ancora piacere e varietà.

Il riso è il cereale che ha la più bassa concentrazione di sodio e olio ed è l'alimento che più stimola l'eliminazione. Una dieta vegetariana a base di riso, che utilizza pochissimo sale e olio e nessun dolcificante artificiale, può generare una rapida e sana perdita di peso.

Questa dieta "a base di riso" è stata utilizzata per decenni in un contesto altamente scientifico presso la Duke University. È iniziato nel 1939 con il lavoro di un dottore tedesco, il dott. Walter Kempner, ed è stato usato continuamente fino ad oggi.

Il mio amico Lino Stanchich vive e lavora in North Carolina, lo stato in cui si trova la Duke University e ha incontrato Kempner per discutere con lui della naturale perdita di peso. Lino ha cercato di convincere Kempner che il riso integrale sarebbe ancora più efficace e potrebbe aiutare a controllare e curare altri problemi di salute. Lino, che quest'anno ha 86 anni, ha usato questo metodo per decenni e l'ha condiviso con me nei tanti anni in cui ha collaborato con la nostra scuola.

La dieta del riso "macro" è ciò che presenterò giovedì e durante le settimane che seguiranno invierò informazioni giorno per giorno su come metterla in pratica con successo.

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Il mio punto di vista si basa sui principi orientali di equilibrio, ma sono felice di confermare che questo punto di vista è altamente complementare con la scienza moderna e la visione biochimica della vita.

Spero di poter condividere questa "Macro Rice Diet" con molte persone in futuro e rendere l'Italia più sana e" più leggera".

* Ci sono molte persone che non sono in grado di contemplare alcun punto di vista "alternativo" e cercano una prova "scientifica" di tutte le cose nella loro vita. Ho cercato di usare una visione scientifica nel messaggio, ma sinceramente ciò che penso è che la scienza sia estremamente limitata nell'aiutarci a capire il cibo, i nostri corpi e la nostra vita in generale. La nostra visione "macro" è aperta ad altre concezioni, comprese le opinioni energetiche, come la visione orientale basata sui meridiani chakra e altre dimensioni che sono invisibili e non ancora misurabili dalla scienza. Una dimensione spirituale della vita è "non scientifica", infatti i nostri pensieri e le nostre emozioni sono invisibili sebbene siamo tutti molto consapevoli del loro potere. Una mente aperta è la chiave per comprendere il nostro cibo, la cucina e tutti gli aspetti della vita.

 

Buona settimana

Martin