È incredibile quante diete e quanti esperti di diete ci siano: ce ne sono ogni giorno di più! A basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di grassi, a base di carboidrati, a basso contenuto di carboidrati, ad alto contenuto proteico, a basso contenuto calorico, chetogenica, a zona, che stimola i mitocondri, che brucia i grassi, a digiuno, a base di cibi crudi e super. Tutto diventa abbastanza estenuante per chiunque sia interessato al cibo.
Naturalmente io rientro in questa categoria. Sono un po' imbarazzato ad ammetterlo, ma mi presento come un esperto di dieta e ho un modo specifico di mangiare che insegno. È anche peggio di così: lo faccio da 45 anni e ho un'intera scuola e un programma di tre anni dedicato a come usare questa dieta per guarire. Ho anche scritto 20 libri sull'argomento e visto più di 10.000 persone in consulenza dietetica. Sono davvero molto colpevole di proporre una dieta!
Allora perché la mia dieta (propongo una versione di macrobiotica semplice e accessibile) è migliore delle altre?
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1) Si basa sul cibo e non sulle molecole. Non ci concentriamo su carboidrati, proteine, acidi grassi omega 3 ecc. Quello che propongo è basato su alimenti che le persone possono riconoscere: cereali, verdure, legumi, frutta di stagione, ecc. Per coloro che sono particolarmente interessati, si può anche parlare di molecole (ho scritto un libro sulla nutrizione o quella che io chiamo macro-nutrizione), ma queste discussioni è meglio lasciarle a persone con un background scientifico, altrimenti è solo confusionario ed è facile abusarne - gli esperti ci dicono cosa mangiare perché non siamo qualificati per giudicare, trasformando i nutrizionisti in sacerdoti.
2) Riflette i modelli alimentari tradizionali di tutte le principali culture del mondo. Cereali, verdure e legumi sono al centro della dieta umana ovunque, anche se ci sono grandi differenze che hanno principalmente a che fare con le condizioni climatiche (climi molto freddi o molto caldi).
3) Si basa su principi che chiunque può capire, se è disposto a dedicarci un minimo di sforzo. Uno dei problemi della semplicità di ciò che propongo, però, è che la gente tende a pensare che non sia abbastanza complicato e non lo prende sul serio.
4) È incredibilmente efficace per rafforzare la salute e risolvere problemi anche gravi. La validità del nostro modo di mangiare è dimostrata dal fatto che migliora la salute delle persone. Forse la più grande dimostrazione di ciò è quanto funzioni bene sui bambini e i neonati.
5) È il modo più ecologico di mangiare, infatti sfrutta quasi al 100% cibo di origine vegetale (alcune persone scelgono di mangiare una piccola quantità di cibo di origine animale mentre altre sono vegane, in ogni caso è una dieta basata su vegetali e non su animali), usa principalmente cibi che crescono nelle immediate vicinanze (idealmente di stagione) e incoraggia l'uso di ingredienti organici.
Se tutti mangiassero in questo modo, la crisi climatica che stiamo vivendo migliorerebbe esponenzialmente.
6) L'obiettivo principale della macrobiotica è l'evoluzione degli esseri umani. Mangiare in questo modo stimola la crescita e l'evoluzione personale. Rende più pacifici, più sensibili all'ambiente e stimola la mente in modo unico. Se sempre più persone mangiano in questo modo, la società può cambiare e possiamo passare a un modo di vivere più pacifico, ecologico e armonioso. In effetti, è molto più di una dieta.
7) È un modo delizioso di mangiare che è in perfetta armonia con le tradizioni presenti in Italia, da nord a sud e da est a ovest. Può essere semplice come la pasta e fagioli o gourmet come un pasto speciale per Pasqua o la cena della domenica. Per alcuni è necessario un po' di tempo per liberare il proprio palato dalla dipendenza dagli estremi della dieta moderna (troppo zucchero, sale e grassi in particolare), ma con il tempo il nostro palato e tutto il nostro essere riconosce il vero equilibrio e l'armonia nel nostro cibo.
Anche se mi sento un po' in imbarazzo a far parte della "confusione della dieta" oggi, penso che continuerò a cercare di far sentire la mia voce in mezzo alla cacofonia, e spero che molti di voi si uniscano a me.
Martin
PS: per chi ne avesse bisogno sono sempre disponibile via skype o facetime per consulenze personali. Basta chiamare 348 5800869.
