Cuoco Olistico

E' un percorso professionalizzante che utilizza discipline bio-naturali al fine di facilitare il benessere della persona, integrando alimentazione e pratiche quotidiane in cucina. Utilizza il potere curativo del cibo e una formazione a 360° per facilitare l'individuo nel miglioramento fisico e psicologico attraverso un'alimentazione e uno stile di vita sano.

Ogni aspetto della cucina macro-bio-vegan viene approfondito; il percorso affronta ogni esigenza di menù, trasferendo anche la capacità di insegnare ad altri.

Un approccio Olistico alla cucina è estremamente efficace per rafforzare la salute e ritrovare il benessere.

Il Cuoco Olistico è un professionista della cucina sana e naturale che offre menù e corsi di cucina equilibrati e salutari: il diploma permette di affermarsi nel mondo della ristorazione sia come consulente a domicilio o conto terzi (es. grandi alberghi o ristoranti), sia come insegnante.

 

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   cuoco olistico

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scuola di cucina naturale milano

PROGRAMMA DEL PERCORSO A.S. 2019-20

CUOCO OLISTICO - I ANNO

Il primo anno corrisponde al percorso Professione Cuoco.

Scarica il Programma Cuoco 2019-2020

 

Scarica il calendario del corso CORSO INTENSIVO OLISTICO ESTATE 2020 Prossimamente disponibile

 

CUOCO OLISTICO - II ANNO

5 WEEKEND DI PRATICA PROFESSIONALE

1. PASTA FRESCA, IMPASTI, RAVIOLI E DUPLINGS

2. IMPIATTAMENTO E PRESENTAZIONE - ANTIPASTI

cuoco olistico

3. PASTICCERIA VEGAN E GLUTENFREE

4. TAGLI DELLE VERDURE – COMPOSIZIONE DI MENU’ EQUILIBRATI E SALUTARI

5. FORMAGGI VEGAN - FINGER FOOD – PIATTI PER CERIMONIE

 

 

Novità: SEMINARIO SPECIALE CON DANNY WAXMAN*

Principale insegnante di Macrobiotica, diagnosi e cura. Il corso è aperto solo a chi ha già frequentato Energia del Cibo (Terapia Alimentare I anno).

 

IL CODICE DEONTOLOGICO E L’EDUCAZIONE CONTINUA

Etica professionale e norme a cui l’Operatore Olistico deve attenersi nell’esercizio della propria professione

 

TEAM BUILDING

Come facilitare la comunicazione e stimolare la creatività sviluppando empatia e ascolto

 

STORIA E ORIGINE DEGLI ALIMENTI

Elementi di botanica, origine geografica e proprietà nutrizionali

 

ORGANIZZAZIONE EVENTI

Creare un menù, scegliere la location e organizzare un evento

 

COME TENERE UNA CONFERENZA

Comunicare in maniera efficace 

 

YOGA POSTURALE

Posizioni di base, stiramenti, esercizi per schiena e spalle, posture sedute per sciogliere tensioni in ufficio

 

TIROCINIO CURRICOLARE 180 ORE

 Da concordare individualmente con la segreteria

Scarica il programma Cuoco Olistico II anno 2019-20

 

 

CUOCO OLISTICO - III ANNO

Master in cucina internazionale macrobiotica

un approfondimento per capire come alcuni piatti tradizionali di altre culture abbiano trovato la loro dimensione in versione macro (piatti equilibrati, quindi con farine integrali, senza zucchero, ecc). Daremo enfasi anche alla cucina curativa, oltre a  tutta la formazione per poter agire in una cucina professionale, impiattamenti, gestione dei fornitori/ordini, terminologia e tanto altro.

Data l'eccezionalità dei corsi lasciamo questa opportunità aperta a tutti; come prerequisito è necessario aver frequentato il corso base di cucina.

Ecco il calendario dei primi incontri:

  • 08/02/2020 seminario teorico con Danny Waxman ore 10.00-17.00 
  • 09/02/2020 una giornata in cucina con Susan Waxman 10.30-15.30

Tutti i corsi avranno la traduzione in italiano,  e potrai iscriverti, come sempre, dalla tua area riservata.

 

 

PRESENTAZIONE TESI FINALE

Al superamento della prova di Tesi si riceve il Diploma in Cuoco Olistico, previo esame di Etica e Deontologia per l’ammissione ai registri di attestazione professionale SIAF.