La scorsa primavera, ero nel mio ufficio cercando di trovare cuochi qualificati da tutta Europa, America e dal mondo intero per cercare di mettere insieme un programma di macro-chef dal mondo, per offrire un
Master di cucina internazionale macrobiotica.
Era un sabato e stavo avendo difficoltà a trovare persone qualificate provenienti da paesi al di fuori dell'America e dell'Europa. Ero particolarmente interessato ai cuochi asiatici, perché ci sono così tanti stili di cottura e ingredienti unici e interessanti basati su riso, pasta, verdure e prodotti come il tofu o altri alimenti a base di soia in Asia.
In quei giorni, c'era un gruppo di persone provenienti dalla Malesia che facevano una lezione di cucina "macro italiana" nella nostra scuola e mi sono incontrato con loro alla fine della lezione. Il leader del gruppo era una donna con una presenza speciale, un tipo di energia che ho già visto in persone che fanno molta meditazione, il suo nome è June. Il tipo di presenza di June è qualcosa come Thich Nhat Hanh, il monaco buddista vietnamita che ho visto alcuni anni fa durante un evento speciale in America. Qualcuno ha descritto la sua presenza come un incrocio tra un TIR e una nuvola e questo è l'energia di June. Molto forte e stabile, ma anche molto leggera e piacevole. Sono stato felice di trascorrere del tempo con questo gruppo e di sapere che c’è anche un centro con ristorante annesso, che June dirige in Malesia. Ho promesso di incontrarli di nuovo il giorno dopo e sono tornato nel mio ufficio dove ho controllato il sito web del centro in Malesia e ho scoperto che June è una cuoca molto nota che tiene lezioni di cucina gourmet nel suo paese e in Asia. La mia ricerca di un cuoco asiatico era diventata improvvisamente molto più semplice. Infatti, non solo ho invitato June, ma mi ha anche messo in contatto con una cuoca giapponese con cui lavorava a Tokyo.
Tutti sanno che le coincidenze in realtà non sono pura casualità, ma questa “coincidenza” è stata incredibile. Sono felice di presentare June in questa newsletter e spero che molti amici abbiano l'opportunità di incontrarsi e studiare con lei il mese prossimo qui presso la nostra scuola. Venerdì 9 novembre terrà una lezione di gastronomia con "riso fiorito" una specialità malese che farà parte di un menù completo di cucina gourmet "macro" del sud-est asiatico. Sabato 10, preparerà delle tipiche colazioni malesi e snack speciali , oltre a piatti quotidiani che riflettono il suo paese e la sua stessa vita e l'infanzia in Malesia, sempre in chiave “macro”.
Recentemente mi ha mandato la sua biografia e, guardando il sito
www.macrobiotics-malaysia.com ,non mi ha sorpreso scoprire che è stata coinvolta nel buddismo per molti anni.
Imparare da insegnanti eccezionali va oltre le informazioni che condividono, è l'energia e l'ispirazione che conta ancora di più.
Non vedo l'ora di ritrovare quella forza speciale mescolata con la grande calma che June porterà alla nostra scuola di cucina il prossimo mese.
Martin
