Quando mia moglie Rosy era incinta della nostra prima figlia ed era andata al primo controllo medico, fece l'errore di dire che era vegetariana. Questo fece scattare l'allarme e sulla sua cartella clinica la parola "vegetariana" fu scritta a caratteri cubitali, come se fosse una malattia trasmissibile e chiunque fosse entrato in contatto con lei avrebbe dovuto fare attenzione. La situazione peggiorò quando le analisi del sangue mostrarono una leggera anemia. Le consigliavano seriamente di mangiare carne e di usare integratori. Rosy è sempre stata soggetta all'anemia mediterranea, quindi questi risultati non ci hanno sorpreso, ed è molto comune avere un po' di anemia durante i primi giorni di gravidanza, quindi non c'è stato alcun allarme a casa. Per evitare ulteriori drammi in ospedale, Rosy ha mangiato per circa 2 settimane il piatto speciale per l'anemia presentato di seguito. Dopo due settimane ha rifatto gli esami del sangue e i valori sono tornati normali.
Una delle tante idee sbagliate su una dieta con pochi o nessun cibo animale è che porti all'anemia. Una dieta di tipo macrobiotico, basata su ingredienti vegetali di qualità, è il modo migliore per alleviare l'anemia e la ricetta che segue è un esempio di quanto possa essere semplice, se la dieta è corretta. Per capire meglio cosa significa seguire dieta "forte", ho scritto un ebook intitolato "Vegan Samurai" che consiglio vivamente.
I seguenti punti sono fondamentali per capire come una dieta di tipo macrobiotico sia ideale per creare un sangue forte:
1) Gli alimenti di origine vegetale sono ricchi di ferro: un'ampia varietà di alimenti di origine vegetale contiene quantità sostanziali di ferro, più di quanto sia presente nella carne e in altri alimenti di origine animale.
Il ferro presente negli alimenti di origine vegetale viene assimilato meno di quello di qualità animale, ma è talmente tanto che è più che sufficiente.
2) Per produrre i globuli rossi è necessaria molta energia e molto forte. Il nostro corpo crea una quantità di globuli rossi difficile da immaginare: sono letteralmente trilioni, un numero che si avvicina a 25.000.000.000.000. Vivono circa 120 giorni e vengono sostituiti a un ritmo di milioni al secondo. Per creare un numero così astronomico di cellule potenti, ci vuole molto di più del semplice ferro o di qualsiasi altra molecola singola: ci vogliono vitalità e forza vitale. Ci vuole una buona forza digestiva per assimilare il ferro e gli altri componenti, e ci vuole un tipo speciale di energia necessaria per la realizzazione.
Questa settimana il corso del mercoledì sera tratterà di come migliorare la nostra capacità di assorbire i nutrienti, di come creare globuli rossi forti e di come alleviare i problemi più frequenti dell'intestino tenue, a cominciare dai problemi di gonfiore.
Uno stile alimentare macrobiotico può alleviare rapidamente la maggior parte dei problemi di anemia e calmare il gonfiore intestinale nel giro di poche settimane. Problemi più gravi, invece, come il morbo di Chron e la maggior parte delle intolleranze possono essere migliorati e prevenuti. Presenterò diversi modi per diagnosticare la salute del nostro intestino tenue e le condizioni del nostro sangue; condividerò inoltre 10 ricette e rimedi speciali per correggere problemi di assimilazione, anemia, gonfiore e intolleranza alimentare. Vi spiegherò anche la versione macrobiotica della dieta in base al gruppo sanguigno.
Ricetta per l'anemia
1 Tazza di riso integrale già cotto.
1 Tazza di una varietà di verdure di forme diverse: verdure a foglie verdi, verdure rotonde e radici. Si possono usare verdure già cotte avanzate insieme a verdure fresche.
Aggiungere circa una tazza d'acqua o di brodo vegetale e bollire per 30 minuti.
Aggiungere un cucchiaio colmo di miso (o di riso o d'orzo) e bollire per 5 minuti.
Guarnire con qualche foglia verde e mangiarne una porzione tutti i giorni per 10 giorni.
Martin
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