La stagione delle feste e il Covid

Per cominicare, Rosy ed io vorremmo augurare a tutti voi un meraviglioso periodo di vacanze da tutta la famiglia (Helen, Sofia, Fiona). In questi anni più strani, non abbiamo potuto incontrarvi e parlare personalmente con voi come in passato, il che rende difficile un sentimento di comunità e di valori condivisi. Nonostante queste restrizioni ci sentiamo ancora vicini a tutti quelli che abbiamo incontrato durante nostre lezioni, nel nostro ristorante, durante i nostri programmi di vacanza e nelle attività in tutta Italia. Voglio ringraziare in particolare tutti coloro che hanno partecipato alle mie lezioni del mercoledì sera.

Questo fine settimana lo yin estremo della stagione invernale si trasforma nel suo opposto (all'estremo lo yin diventa yang e lo yang diventa yin) e in contrasto con il buio dell'inverno illuminiamo le nostre case con le luci degli alberi di Natale e le nostre strade con fantastiche decorazioni, invece del freddo e dell'isolamento ci riuniamo e viviamo il calore dell'amore e dell'amicizia con la famiglia e gli amici.

Normalmente ho una raccomandazione standard su come affrontare la stagione delle vacanze e tutte le sfide culinarie che rappresenta, quel consiglio è di "chiudere un occhio, ma non entrambi gli occhi". Il nostro mondo e le nostre vite sono governate da yin e yang, da un gioco di opposti che possiamo vedere ovunque e in ogni cosa, e questo gioco di opposti include le nostre abitudini alimentari. Ci sono momenti per seguire una dieta molto semplice (cosa che facciamo in primavera) e ci sono momenti per seguire un modo di mangiare più ricco ed elaborato e chiaramente le vacanze sono un momento per il secondo. Normalmente è una buona idea esagerare un po' durante le feste, ma tenere almeno un occhio vigile al troppo eccesso.

Quest'anno è un po' speciale con la nuvola del Covid su tutti noi, e ora anche con la nuova variante che sembra essere ancora più trasmissibile. Si parla di una specie di tsunami di nuove infezioni, anche per chi è vaccinato, quindi cosa dobbiamo fare, dobbiamo mangiare riso integrale e zuppa di miso e poco altro? Invece di sederci a tavola e goderci pasti favolosi, dovremmo dedicarci a docce fredde e scrub della pelle per rafforzare il nostro sistema immunitario?

Sono ancora dell'idea che le feste siano un momento per festeggiare e seguire una dieta più ricca e a volte anche eccessiva, ma ci sono regole speciali, basate su leggi naturali, che devono essere seguite.

Esaminerò in dettaglio le raccomandazioni speciali nella nostra ultima lezione del mercoledì sera del 2021, ma condividerò qui alcune idee di base. Ci sono due considerazioni fondamentali riguardanti le vacanze e il Covid, una è una considerazione a lungo termine, l'altra è a brevissimo termine.

1. A lungo termine bisogna capire che questo virus proviene da un animale che non è umano. Personalmente penso che il virus sia iniziato nei pipistrelli ma poi sia stato trasmesso ai maiali e quindi all'uomo. Ne parlerò un po' di più mercoledì, ma il punto è che mangiare troppo cibo animale ci predispone ai virus di altri animali. Ciò che significa per le vacanze bisogna essere particolarmente attenti alla carne, qualsiasi tipo di carne. Ad alcune persone piace mangiare un po' di carne, e finché è una quantità molto limitata, non è un grosso problema. Personalmente non vedo alcun beneficio, né alcun aspetto positivo nel consumo di carne, ma per alcuni liberarsi dall'abitudine è un processo graduale. Anche il formaggio stagionato e le uova  a lungo termine creano problemi che studieremo.
2. A breve termine, i cibi molto yin renderanno il corpo debole nel periodo più freddo dell'anno. I cibi yin in un clima yin sono condizioni che creano malattie yin. Le infezioni virali sono malattie molto yin. I cibi peggiori sono i latticini, anche se è difficile scegliere tra tutto lo yin che si consuma in questo periodo dell'anno (alcol, cioccolato, zucchero in generale)

Spero che vi godiate le vacanze e facciate un po' più attenzione alla vostra dieta quest'anno, rispetto agli anni precedenti. Una regola da tenere a mente è quella che viene chiamata la "legge del tre" di cui si parlerà mercoledì. Un aspetto di questa "legge" è che se consumate qualche forma di eccesso (yin o yang) è importante non farlo per tre giorni di seguito. Se per esempio si mangia il panettone, una volta non è di solito un problema, anche due giorni di fila dovrebbe andare bene, ma se lo si mangia per tre giorni probabilmente creerà un problema (mal di testa, diarrea, nausea o altri sintomi di disagio).

Martin

PS: per chi ne avesse bisogno sono sempre disponibile via zoom, skype o facetime per consulenze personali. Basta chiamare 348 5800869.