Questa espressione è di Michael Pollan, un giornalista americano che si occupa di dieta e alimentazione. È ideale per le persone che hanno pochissime conoscenze in materia di cibo, diete e salute, perché è così concisa. Penso che potrebbe essere utile oggi come punto di partenza per comunicare al pubblico cosa fare per rafforzarsi e ridurre il pericolo del coronavirus.
Trovo inquietante vedere in televisione i resoconti di persone malate e morenti che vengono seguiti dalla pubblicità di alcuni tra i peggiori alimenti possibili, alimenti che certamente contribuiscono alla debolezza del sistema immunitario. Quale messaggio viene inviato? Il messaggio è che il cibo non ha alcuna importanza e che si dovrebbe mangiare quello che più piace: basta seguire il proprio palato verso alimenti che vi danno il piacere più sensoriale. La verità è che l'alimentazione è probabilmente il fattore più importante per creare e mantenere una buona salute e questi messaggi, a mio avviso, non sono niente meno che criminali.
Ma quale messaggio dovremmo cercare di comunicare?
Possiamo aspettarci che tutti comincino ad abbracciare la macrobiotica? Possiamo creare una sorta di chiarezza tra tutti i messaggi che vengono comunicati, dalle diete a base di sola frutta a quelle che sono principalmente a base di carne, formaggio e uova (diete ad alto contenuto proteico)? Chi deve decidere quali messaggi sono accettabili? Chi deve decidere quali diete sono sicure, se non salutari, e quali sono pericolose?
La risposta a queste domande oggi è che non ci sono risposte e dobbiamo lasciare che ognuno esprima la propria opinione, la propria esperienza e le proprie convinzioni e poi lasciare che sia il pubblico a decidere. Ma abbiamo bisogno di risposte, la salute pubblica è a un punto critico e la dieta è di fondamentale importanza. Un altro aspetto di questa situazione è che per avere voce in capitolo nella società servono soldi, bisogna comprare spazio, servono persone famose per sponsorizzare il proprio approccio e servono soldi per fare qualsiasi tipo di ricerca scientifica seria. Chi ha più soldi oggi ci vende spazzatura e ci dice che è naturale e sano.
Vorrei suggerire l'espressione di Michael Pollan come punto di partenza. Sono 8 (7 in Inglese) parole su cui una gran parte della popolazione può essere d'accordo. Ci sono problemi con questa affermazione, è incompleta e aperta ad abusi come tutti gli aspetti del nostro rapporto con il cibo, ma almeno parliamo davvero di alimenti.
Quello che mi piace di più di queste parole sono le prime due: mangiare alimenti. Oggi mangiamo prodotti chimici e li chiamiamo alimenti. Mangiamo cose che hanno così tanti ingredienti che ci vuole una laurea in scienze per poterli pronunciare, figuriamoci per capirli. Gli alimenti sono sottoposti a un'elaborazione che si basa su una tecnologia appropriata per la fabbricazione di armi nucleari, non di cose da mangiare.
Un buon punto di partenza è mangiare cibo. Se non sapete cos'è una cosa o come è fatta e quali sono esattamente gli ingredienti, non mangiatela.
Aggiungerei naturalmente una serie di parole in più a queste, parole come cereali integrali, stagionale, biologico, tradizionale e di certo qualcosa sulla cucina. Non metterei tanto l'accento sul "non troppo". La nostra alimentazione permette di mangiare abbondantemente senza creare problemi, e di solito mangiando cereali integrali, verdure e legumi come base della dieta, si arriva naturalmente a una quantità di cibo appropriata, ma non voglio cavillare, iniziamo con queste 8 parole e vediamo se riusciamo a muoverci in una direzione diversa.
Uno degli aspetti positivi della situazione disperata in cui ci troviamo qui in Lombardia, è il modo in cui le persone cercano di cooperare, di essere solidali e di unirsi, anche cantando insieme per tenere alto il morale. Questa è un'opportunità per migliorare il livello del discorso e dell'armonia nella società, mentre il totale "nonsenso" che viene comunicato riguardo al cibo in questo momento, sembra diminuire tragicamente una circostanza così solenne e potenzialmente curativa.
Mercoledì 25 presenterò dei rimedi specifici per gli organi: reni, polmoni, fegato, pancreas, cuore.
Martin
PS: per chi ne avesse bisogno sono sempre disponibile via skype o facetime per consulenze personali. Basta chiamare 348 5800869
