Durante quest'ultimo anno ho visto molte persone che seguono una dieta macrobiotica assumere vitamina C per "rafforzare" il loro sistema immunitario. Queste stesse persone hanno poi avuto problemi con Covid o altre malattie infettive, perciò voglio spiegare perché assumere vitamina C sia una cattiva idea per chi segue una dieta prevalentemente vegetariana.
La dieta che noi proponiamo si basa principalmente su cereali integrali, verdure di stagione e legumi, con piccole quantità di altri alimenti, come illustrato nella nostra piramide alimentare. Tuttavia non è una vera e propria dieta, sia perché può variare molto, sia perché ogni persona, a partire da queste linee guida di base insieme ai bisogni e alle preferenze personali, crea la propria dieta.
La vitamina C è la più yin di tutte le vitamine, e questo può essere problematico per chi non ha fattori yang molto forti nella propria dieta. Non sto dicendo che non abbiamo bisogno di vitamina C, infatti nel nostro corpo ne serve molta, ma in una dieta basata su cibi di origine vegetale c'è già un'abbondanza di vitamina C. Questa infatti è presente in grande quantità in tutte le verdure, nel tè che beviamo (kukicha) e soprattutto in cibi come i crauti e altre verdure fermentate. Il cavolo, infatti, ha molta più vitamina C degli agrumi, e anche se cuocendolo perde un po’ di vitamina C, è solo dopo 8 minuti di cottura che se ne perde la maggior parte. Usando molte verdure al dente, alcuni cibi crudi (anche solo un po’ di cipollotto crudo o prezzemolo) e varie altre verdure, cereali integrali, semi, noci e legumi, otteniamo una quantità più che sufficiente di vitamina C.
Se qualcuno mangia solo carne, zucchero e patate (anch’esse ricche di vitamina C), o solo cibi altamente raffinati, molti alimenti di origine animale e poca verdura, potrebbe avere senso assumere vitamina C, ma per "noi", cioè per coloro che seguono una dieta affine alla piramide presentata sopra, questa vitamina non farà altro che indebolirci, facendo esattamente il contrario di quello che dovrebbe.
Questo è anche il caso di molti integratori e "super alimenti" o ingredienti miracolosi che sono così altamente pubblicizzati in questi giorni. Mercoledì, anche io vorrei esplorare gli effetti di vari integratori, vitamine e altri ingredienti speciali utilizzati da molte persone come prevenzione, che però potrebbero rendere più deboli. Non sto dicendo che tutti questi prodotti siano pericolosi, in effetti alcuni possono essere molto benefici, ma dobbiamo usare i nostri principi di equilibrio per giudicarli correttamente.
Uno dei miei buoni amici ed ex insegnanti Lino Stanchich, che molti amici de La Sana Gola forse ricordano (se lo si incontra è impossibile dimenticarlo) diceva che ci sono tre tipi di integratori:
1. Quelli dannosi per la salute.
2. Quelli che fanno poco o niente
3. Quelle che possono essere benefici e rafforzanti.
Ciò che tutti e tre hanno in comune è che sono molto costosi. Daremo un'attenta occhiata a questi prodotti e cercheremo di determinare quali potrebbero effettivamente servire per questo inverno.
Vorrei anche dedicare un po' di tempo a parlare delle forme di tè più comuni, in particolare, alcuni tègiapponesi che possono essere molto benefici - primo fra tutti il Kukicha - e ad esplorare un universo di prodotti utilizzati in tutto il mondo per il loro gusto, i loro effetti stimolanti e i loro benefici per la salute: tè nero, tè bianco, tè verde, sencha, bancha, hojicha, genmaicha, matcha, oolong e di cours kukicha.
Suggerisco a tutti coloro che intendono partecipare mercoledì sera di preparare del tè sencha o almeno qualche forma di tè verde, in modo da avere tutti la stessa stimolazione mentale e potersi capire a vicenda. La prossima settimana proporrò un altro tipo di tè da provare. In ogni caso, chiunque abbia seri problemi di salute, dovrebbe usare il tè kukicha (che è un tipo di tè verde).
In conclusione, vi annuncio che il mio nuovo libro è disponibile anche in formato e-book.
Martin
PS: per chi ne avesse bisogno sono sempre disponibile via skype o facetime per consulenze personali. Basta chiamare 348 5800869.
