Professione Cuoco
La Sana Gola nasce come scuola di cucina nel 1994 e nell’arco degli anni si è evoluta come centro per la diffusione di uno stile di vita ecologico, etico, scientificamente equilibrato e come centro per l’insegnamento di cure basate sull’antica visione energetica. La scuola di cucina è sempre il cuore di tutto. Il cibo è il nostro legame con la natura, una fonte di piacere tre volte al giorno ed è anche il fondamento di una vita sana.
Durante gli anni di sviluppo, la scuola è diventata la piú completa formazione di cucina naturale in Europa, toccando ogni aspetto della cucina “energetica”. La struttura scuola (cucina e aula) è tra le piú professionali del mondo. Dal 2015 siamo riconosciuti da SIAF Italia, per la formazione degli Operatori Olistici.
Professione Cuoco
(I anno Cuoco Olistico)
La struttura dei corsi del primo anno è del tutto modulare: per conseguire il diploma di Cuoco, il percorso si articola in 4 parti che possono essere seguite in qualsiasi ordine.
A) Corso Teorico (4 giornate)
Il corso teorico insegna la base di tutti i concetti principali de La Sana Gola. La prima parte è dedicata alla visione occidentale e ha come scopo dimostrare in che modo lo stile LSG rispecchia tutto ciò che la scienza della nutrizione pone come ideali. La seconda parte è un’introduzione completa alla visione energetica basata sulla teoria dello yin e yang, le cinque trasformazioni e il “Principio Unificatore” di Georges Ohsawa e Michio Kushi.
• La scienza della nutrizione (2 giornate) • L’energia del cibo (2 giornate)
B) Corso Base DI CUCINA
Con il Corso Base si entra in cucina. Questo corso insegna ad utilizzare i prodotti principali, inclusi alcuni poco conosciuti: tofu, seitan, tempeh, miso, alghe ed altri. Imparerete a creare un menú equilibrato e a utilizzare gli stili di cottura piú importanti. Il Corso Base è un’introduzione completa per chi vuole iniziare nel migliore dei modi.
• 2 giornate intere oppure 5 sere o mattine
C) Giornate di approfondimento
Questi corsi, di una giornata ciascuno, formano il cuore della scuola e danno una visione completa della cucina naturale ed energetica. Ogni aspetto della cucina viene approfondito e il percorso prepara lo studente ad affrontare ogni esigenza di menú, trasferendogli anche la capacità di insegnare ad altri. Le giornate sono:
1. Alghe e tofu
2. Autoproduzioni di seitan, tofu, tempeh e altro
3. Buffet di Natale
4. Buffet di Pasqua
5. Colazione e dolci al cucchiaio
6. Cucina per i bambini I (svezzamento e prima infanzia 0-3a)
7. Cucina per i bambini II (scuola primaria, merende, ecc fino a 12a)
8. Dessert al forno
9. Friggere in modo salutare
10. Le proteine vegetali: seitan e tempeh
11. Pane, pizza e focaccia 1° parte (impasti, lievitazioni, farine, metodi di lavorazione)
12. Pane, pizza e focaccia 2° parte (cotture)
13. Pausa pranzo, pic nic e merende
14. Piatti dimagranti
15. Piatti senza glutine
16. Verdure fermentate per arricchire la flora intestinale
D) Esame finale
Dopo aver seguito tutti i corsi è previsto un esame finale, teorico e pratico, per conseguire il diploma come Cuoco LSG.