Quanto è importante la nuova piramide alimentare?
Come fanno le persone a scegliere cosa mangiare? A volte il cibo viene loro imposto, come in ospedale o in prigione, ma nella maggior parte dei casi le persone sono libere di scegliere cosa mangiare e credo che le linee guida governative abbiano un’influenza minima su ciò.
Le vecchie linee guida non venivano seguite molto, quindi perché quelle nuove dovrebbero essere diverse?
Recentemente ho letto un articolo su questo argomento sul New York Times che ho trovato piuttosto convincente e che mi ha portato a una serie di considerazioni importanti che vorrei condividere. L’autore suggerisce che ci siano tre fattori motivazionali che guidano le scelte alimentari delle persone.
1. Il piacere: le persone mangiano ciò che a loro piace.
2. La disponibilità e la capacità di procurarsi o preparare gli alimenti.
3. Le considerazioni economiche.
Il cibo deve essere buono, quindi se suggerisci alle persone di mangiare cose che non gradiscono, anche se sono molto salutari, i tuoi consigli non saranno molto efficaci. Sono arrivato in Italia nel 1994 con l’intento di promuovere la macrobiotica, una filosofia che attribuisce grande importanza al cibo come mezzo per raggiungere la salute e l’evoluzione personale. La prima cosa che ho fatto è stata aprire una scuola di cucina, perché sapevo che se le ricette che suggerivo non fossero state deliziose, non avrei avuto molte possibilità di successo.
Il piacere nel mangiare non dovrebbe mai essere sottovalutato.
La disponibilità di cibo è un problema importante in alcune zone, anche se non in Italia. Nei quartieri poveri d’America, per esempio, esistono i cosiddetti “deserti alimentari”, perché le grandi catene di supermercati non aprono negozi in quelle zone e l’unico cibo che la gente può acquistare è di pessima qualità, con una carenza di verdure e alimenti freschi. La comprensione che una persona ha degli alimenti e la sua capacità di acquistarli o prepararli influenzano enormemente le sue scelte alimentari. Questo aspetto della scelta alimentare è legato anche al tempo che possiamo dedicare alla preparazione dei cibi: anche se conosciamo e apprezziamo determinati alimenti, spesso non abbiamo il tempo di prepararli.
Anche i fattori economici sono importanti: gli alimenti biologici sani sono spesso considerati un lusso per chi ha un reddito basso o fisso. Ciò è particolarmente vero in Italia, dove alcuni negozi si rivolgono a una clientela più abbiente o a chi considera la qualità del cibo una priorità.
Penso che molte persone siano interessate a un’alimentazione più sana ed equilibrata e la macrobiotica è una filosofia meravigliosa che di solito attrae molto, ma dobbiamo considerare attentamente questi tre fattori quando condividiamo la nostra filosofia e la nostra comprensione dell’importanza del cibo. Questa settimana esploreremo uno dei fattori meno discussi, ma più importanti, riguardanti il cibo: gli snack!
Gli snack che scegliamo possono danneggiare o sostenere la nostra salute.
Quando abbiamo fame tra un pasto e l’altro, abbiamo bisogno di qualcosa di veloce e soddisfacente, ma spesso dimentichiamo le linee guida che cerchiamo di seguire durante i pasti principali. Mangiare snack inadeguati può ridurre drasticamente gli effetti positivi dei nostri pasti principali. Io stesso l’ho fatto in passato e devo fare attenzione a non ripetere certi errori.
Nel mio caso si tratta di cibi salati e secchi che si trovano ovunque, mentre per molte altre persone sono i cibi dolci o stimolanti.
Nel nostro webinar di mercoledì esploreremo gli snack facilmente reperibili in commercio e quelli che possiamo preparare da soli, cercando di valutarli tenendo presente che viviamo nel mondo reale e che dobbiamo considerare tre fattori. Nei prossimi giorni, fate un elenco degli snack che consumate, così potremo condividere le nostre preferenze.
Possiamo creare la nostra piramide degli snack nella speranza che le persone la seguano davvero.
Martin
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