Come alimentarsi per combattere il caldo
Sembra che ogni anno si registrino nuovi record di temperature massime e che le ondate di caldo tendano a protrarsi più a lungo.
Come alimentarci per sopportare meglio il caldo e rimanere attivi e produttivi se lavoriamo, oppure per goderci vacanze dinamiche nella natura, è una sfida che probabilmente dovremo affrontare per molti anni a venire, e sicuramente quest’estate.
L’alimentazione macrobiotica si basa su cereali integrali, una varietà di verdure, legumi, condimenti di alta qualità, alimenti fermentati e frutta di stagione. Gli alimenti di origine animale possono essere presenti nella dieta, oppure si può scegliere un approccio vegano all’applicazione dei principi macrobiotici.
La nostra filosofia ci insegna che il cibo e l’alimentazione sono il mezzo principale attraverso cui possiamo entrare in armonia con l’ambiente e vivere in equilibrio con il freddo estremo, il caldo torrido e tutte le condizioni climatiche intermedie.
Di seguito sono riportate alcune idee su come affrontare il caldo con la dieta:
1. Mantenere le regole di base nell’alimentazione. Includere sempre cereali integrali a ogni pasto e contorni di verdure a pranzo e a cena. I cereali e le verdure sono il cuore della dieta.
2. Legumi, tofu, tempeh, seitan o alimenti di origine animale dovrebbero essere presenti almeno una volta al giorno. Il pesce è la scelta più equilibrata tra gli alimenti di origine animale, anche se nessun alimento è vietato.
3. La zuppa dovrebbe essere presente una volta al giorno e la zuppa di miso è una buona scelta per tutto l’anno. In estate la zuppa di miso può essere consumata a temperatura ambiente e una fetta di limone è un’aggiunta rinfrescante.
4. La frutta di stagione è la migliore forma di dessert o di dolce.
5. La bevanda principale raccomandata nella macrobiotica è il tè kukicha; l’acqua è ovviamente una bevanda naturale e l’idea è quella di bere in base alla sete e non secondo quantità prestabilite di liquido. Le bevande ghiacciate possono indebolire lo stomaco e irritare il fegato.
Questo modo di alimentarsi è valido 12 mesi all’anno ed è pensato per soddisfare tutte le nostre esigenze nutrizionali, oltre che per garantire un equilibrio tra le energie yin e yang che contribuiscono a creare un corpo e una mente sani e flessibili, pasto dopo pasto.
In estate possono essere utili i seguenti suggerimenti:
- Cucinate la mattina presto, quando fa fresco. I cereali e i legumi, in particolare, richiedono tempi di cottura più lunghi e possono essere preparati al mattino e consumati per 2 o 3 giorni (è preferibile mantenere la temperatura del frigorifero intorno ai 4 gradi). Tutti i cibi possono essere serviti a temperatura ambiente a pranzo e a cena.
- I cibi crudi rinfrescano il corpo, quindi l’estate è la stagione delle insalate. I cetrioli sono particolarmente rinfrescanti; l’espressione inglese «cool as a cucumber» (freddo come un cetriolo) ne è un riconoscimento.
- Mangiare molta frutta cruda può essere una grande tentazione, ma è meglio tenerne sotto controllo il consumo poiché in estate è facile indebolirsi. La maggior parte delle persone consuma enormi quantità di carne, formaggio, uova, insaccati e pesce affumicato e desidera, oltre ad aver bisogno, di più alimenti rinfrescanti; la frutta in abbondanza rappresenta quindi la scelta principale.
- Per chi mangia pochi o nessun alimento di origine animale, la frutta cruda ha un effetto più potente e può contribuire all’abbassamento della pressione sanguigna e a problemi come la candidosi e la cistite alla fine dell’estate. Per chi soffre di pressione bassa è meglio cuocere la frutta e poi lasciarla raffreddare.
- Il fegato risente del caldo e dei cibi grassi, e i prodotti da forno (come, ad esempio, la pizza) possono causare sintomi legati a questo organo, quali gonfiore, crampi allo stomaco o all’intestino, mal di testa, insonnia e altri disturbi. È meglio ridurre al minimo il consumo di taralli, focacce, grissini, panini e altri prodotti da forno simili.
- I cereali e i legumi ben cotti, così come i condimenti quali miso, shoyu e gomasio, aiutano a mantenere le forze e non surriscaldano il corpo, soprattutto se consumati freddi o come ingredienti nelle insalate (ad esempio, insalata di riso o di pasta).
- I principi fondamentali dell’alimentazione macrobiotica si mantengono al meglio con questi semplici accorgimenti, così da poter godere anche delle giornate più calde, purché si usi il buon senso nelle attività svolte durante le ore più calde della giornata.
Nota bene
Il webinar settimanale del mercoledì sera è sospeso fino al 5 agosto. Continuerò a scrivere la mia newsletter settimanale e a pubblicare i video durante questo periodo, e sarò disponibile per consulenze personali online per tutta l’estate. Il webinar del 5 agosto è una serata speciale con Jane Quincannon ed è consigliato a tutti.
Vi auguro una splendida estate
Martin
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