Scienza della nutrizione o yin e yang?

Tutti parlano costantemente di dieta equilibrata, ma non esiste una definizione comune di equilibrio, anzi può essere molto diversa da un nutrizionista all’altro, o da un medico o ricercatore all’altro, e poi c’è la definizione macrobiotica.

Per semplificare le cose possiamo creare 2 categorie di base:

1. La visione biochimica del cibo e del corpo umano, che cerca di definire l’equilibrio in termini di molecole come carboidrati, grassi, proteine, vitamine, ecc.
2. La visione energetica o spirituale, che comprende lo yin e lo yang e le 5 trasformazioni.

La differenza tra questi due aspetti è come quella tra due persone che parlano lingue diverse e devono comunicare: può essere molto difficile. La differenza è che la maggior parte delle persone che parlano la lingua della visione spirituale sono in grado di capire e parlare anche il linguaggio biochimico, almeno quanto basta per comprenderne le basi, e alcuni sono addirittura esperti in entrambe le lingue.

Come si possono unire questi punti di vista?

Questi due punti di vista non sono in conflitto, uno non contraddice l’altro. I primi centri macrobiotici si chiamavano tutti centri Est-Ovest perché la scienza nasce in Occidente e la visione energetica o spirituale viene dall’Oriente. La macrobiotica riconosce che una sola visione sarebbe incompleta.

Un tentativo di migliorare la comunicazione può essere quello di interpretare i vari nutrienti con i principi dello yin e dello yang e vedere se questo aiuta i due linguaggi a unirsi o almeno a facilitare la comprensione.

La scienza della nutrizione presenta due aspetti principali:

1. I macronutrienti, che comprendono carboidrati, grassi e proteine – Sono “macro” perché rappresentano il 98% di ciò che consumiamo (acqua esclusa).
2. I micronutrienti, che comprendono vitamine e minerali.

Cosa ne pensate?
Quali sono i più yang dei tre macronutrienti: i carboidrati, i grassi o le proteine?

Ci sono molti sali minerali da valutare, e altrettante vitamine, ma ci sono poche considerazioni di base, infatti la macrobiotica ha iniziato con una valutazione degli alimenti basata sul rapporto tra sodio e potassio. Quale è più yin e quale più yang?

Sodio e potassio è la domanda più facile, perché la maggior parte delle persone sa che il sodio in eccesso può causare ipertensione, che è chiaramente un problema yang, mentre il potassio è utile per abbassarla. Il perché di questa affermazione si può capire dalle dimensioni dell’atomo e dall’osservazione degli effetti nell’organismo.

Attendo le vostre risposte sulla questione dei macronutrienti questo mercoledì sera. Speriamo di poter unire il punto di vista scientifico a quello energetico e di aumentare la nostra capacità di comunicare con gli “esperti occidentali” in materia di alimentazione.

Martin

Lezione di mercoledì 24 luglio: LO YIN E LO YANG DELLE SOSTANZE NUTRITIVE 

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