Il latte: l’alimento naturale perfetto
Da bambino, il latte era promosso come l’alimento naturale perfetto e tutti i bambini ricevevano ogni giorno un piccolo cartone da 250 cc come parte del loro pranzo a scuola. Ai pasti bevevamo latte, grandi bicchieri di latte, latte molto freddo, latte che ci veniva consegnato a casa dalla latteria.
Mi sono avvicinato alla macrobiotica 49 anni fa e da allora non bevo più latte. Sono sicuro di aver bevuto abbastanza latte per quattro vite.
Perché niente latte?
Ci sono molte ragioni per non bere latte, ma forse la prima domanda da porsi è: perché berlo, se in certe parti del mondo è diventato un alimento così importante?
Per capire l’utilità o l’importanza di un alimento, è necessario inserirlo in un contesto. Per la maggior parte della storia dell’umanità, le persone hanno vissuto in condizioni di estrema fame e malnutrizione. All’epoca di Luigi XIV, circa il 20% della popolazione francese moriva di fame e la situazione era ancora peggiore in Scandinavia e in altre parti del mondo. In questo contesto, il cibo così ricco di grassi e proteine era prezioso e il fatto che le mucche potessero trasformare l’erba in cibo le rendeva una soluzione ideale nelle regioni alpine e nelle aree in cui la stagione di crescita era limitata. La vita era dura, il cibo era scarso, il freddo era intenso e il latte e il formaggio si sono evoluti come soluzione ideale. Un intero stile di vita si è sviluppato attorno alla massimizzazione dell’uso dell’erba e al ciclo di vita delle mucche, come raccontato le storie come quella di Heidi.
Oggi il latte che viene venduto non è lo stesso che beveva Heidi: le mucche sono state allevate per produrre quantità sempre maggiori di latte, vengono alimentate con soia e mais geneticamente modificati, vengono costantemente trattate con antibiotici, vengono utilizzati ormoni per aumentare la produzione. La maggior parte delle mucche viene trattata come una macchina e la loro esistenza non ha dignità. La produzione di qualsiasi alimento di origine animale consuma le risorse del nostro pianeta, come l’acqua e i terreni coltivabili, ed è una delle principali cause di emissioni di gas serra.
Oggi in Europa non c’è la fame estrema, si muore per eccesso e non per scarsità, non si lavora a lungo in condizioni climatiche ostili. La maggior parte delle persone, me compreso, ha già consumato abbastanza latte per quattro vite.
Dal punto di vista macrobiotico, il latte è yin, ma è insidioso in quanto presenta caratteristiche yang, in particolare i grassi saturi. La qualità yin interessa le zone superiori e periferiche del corpo e i sistemi yin come il sistema linfatico. I grassi saturi si depositano in aree come il seno, i polmoni e il sistema respiratorio, causando anche problemi alla pelle. È una delle principali cause di allergie, asma, cancro al seno, cancro ai polmoni, melanoma e molte altre gravi malattie.
Non ho intenzione di tornare a bere latte, anche se riconosco che per molte persone la consistenza e il sapore del latte (sia grasso che dolce) sono difficili da abbandonare, anche se sono consapevoli dei suoi rischi: queste persone hanno bisogno di un’alternativa.
E il latte vegetale?
Questo è l’argomento del nostro webinar di mercoledì sera. Nel corso dei miei 49 anni di pratica macrobiotica, il latte di riso, il latte di soia, il latte di mandorla, il latte di avena e molti altri si sono evoluti e sono diventati popolari. Ogni anno nascono molti nuovi tipi di latte vegetale, ma non si sa come vengono prodotti e quali effetti hanno sull’organismo, aspetto che scopriremo durante il nostro corso.
Aspettatevi delle sorprese
Martin
La lezione di mercoledì 14 maggio: Strategie e rimedi per dormire meglio
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