Parliamo ancora una volta di proteine – e poi basta!
Quest’estate ho tenuto alcune brevi presentazioni sulle proteine e su come l’ossessione che la gente ha per esse non sia molto fondata dal punto di vista scientifico né in termini di salute a lungo termine. Nonostante i miei sforzi, sembra che le persone continuino ad adorare le proteine, e mi rendo conto che devo fornire una spiegazione molto più approfondita. Questo mercoledì sera darò il via a una serie di webinar sulla scienza della nutrizione e sulla dieta macrobiotica (compresa l’applicazione vegana della nostra piramide). Il primo è gratuito e sarà un’analisi approfondita delle proteine, quindi invito tutti a unirsi a noi dalle 20:30 alle 21:30.
La nuova serie di webinar comprende altre 10 lezioni sulla scienza della nutrizione come addendum di ciascuno dei webinar (si prega di consultare il programma dei webinar qui sotto) della nuova serie. Durante questa serie uniremo l’approccio macrobiotico, e la sua comprensione della salute e dell’alimentazione con l’approccio nutrizionale occidentale. Come sempre, i webinar saranno tenuti in diretta il mercoledì sera e tutti coloro che si sono iscritti (anche chi non è present per il webinar dal vivo) riceveranno la registrazione insieme all’addendum speciale (ognuno incentrato su diversi aspetti della scienza della nutrizione).
Tutti dovrebbero avere una conoscenza di base di quale sia il punto di vista scientifico sull’alimentazione, anche se l’approccio macrobiotico o energetico risulta più semplice e intuitivo. Dobbiamo essere in grado di valutare ciò che sentiamo dire sulle numerose diete e opinioni relative all’alimentazione, da quella carnivora a quella crudista. Per la maggior parte, le diete che sono diventate popolari non si basano sulla scienza, ma su opinioni e opportunismo. È sorprendente quanti “esperti” siano spuntati su YouTube e quanto siano diverse le loro “diete scientifiche”.
Studio e insegno alimentazione e scienza della nutrizione sin dagli anni ’70 e ho imparato che esistono poche fonti davvero affidabili di informazioni scientifiche sull’alimentazione. I principali punti di riferimento che utilizzerò in questi corsi provengono dall’Università di Harvard e dall’Università di Stanford, entrambe dotate di eccellenti facoltà di scienze della nutrizione e salute pubblica.
Anche le migliori diete basate sulla scienza (e ce ne sono alcune) non sono mai neanche lontanamente complete o efficaci quanto l’approccio alimentare macrobiotico. La macrobiotica va ben oltre le molecole presenti nel nostro cibo e ci insegna a riconoscere le energie sottili legate agli stili di cottura, alla consistenza degli alimenti, ai sapori specifici presenti, al modo in cui il cibo ci aiuta a creare armonia con la stagione e l’ambiente, nonché alla presentazione dei piatti e all’importanza di mangiare con ordine e di masticare bene. La macrobiotica considera il cibo la chiave della guarigione e ha sviluppato un metodo efficace che ha aiutato milioni di persone a superare problemi di salute di ogni tipo.
Anche la scienza della nutrizione fa parte della visione macrobiotica, e dobbiamo migliorare costantemente la nostra comprensione di come applicarla nella nostra vita e di come comunicare con chi la considera l’unico criterio per giudicare il nostro cibo.
La scienza della nutrizione è alla base di tutte le diete istituzionali: ospedali, scuole, carceri e molte altre strutture e vogliamo essere in grado di parlare con loro. Il nostro obiettivo è acquisire una buona conoscenza di questa scienza e una solida comprensione delle molecole fondamentali su cui si fonda. Molte persone si lasciano intimidire dal linguaggio scientifico ed evitano di approfondirlo; cercherò quindi di spiegare tutto nel modo più semplice e chiaro possibile.
Vi invito a partecipare questo mercoledì: l’evento è gratuito e aperto a tutti. Vi invito inoltre a prendere in considerazione l’intera serie di webinar.
Martin
Ecco il nuovo calendario dei prossimi webinar Autunno 2026
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